SOLARIS

Une cuvée exceptionnelle, produite uniquement les années “solaires”.

Vin Rouge, 100 % Gamay – Appellation Touraine Contrôlée.
Vin Biologique certifié ECOCERT SAS F.32600.

Solaris 2019
1 étoile Guide Hachette 2021

XXX
Terroir : Parcelle sélectionnée, exposée plein sud, sur la première côte de Toucheronde.
Le sol est constitué de perruches siliceuses riches en cailloux variés (silex, perrons, spongiaires…) qui garantissent un réchauffement rapide du milieu.

Récolte : Manuelle, en petites caisses afin de préserver l’intégrité et la concentration très particulière du raisin les années solaires.

Vinification : Grappes entières à l’ancienne sans foulage, ni égrappage.
La cuvaison naturelle sans levurage dure une dizaine de jours à température contrôlée. L’élevage en cuves est de 6 mois.

Caractère : Robe rouge brillante. Nez puissant et flatteur, aux arômes de fruits rouges confits mêlés à de petites notes torréfiées.
Harmonieuse et concentrée, sa palette aromatique s’associe parfaitement à ses tanins soyeux.

Dégustation : Servir entre 14 et 16°C, « Solaris » accompagne de belles pièces de bœuf ou un canard aux cerises.

Garde : De 5 à 10 ans.