La gamme Séduction
Ces vins sont issus de nos meilleurs terroirs. L’équilibre est parfait entre la complexité aromatique, la concentration et l’élégance.
Oneiros : Vin blanc sec.
Harmonieux avec des notes de fruits mûrs, d’agrumes, marqué par une fraicheur minérale.
Antéa : Vin rouge.
Riche en arômes de petits fruits noirs, de réglisse et d’épices.
Solaris : Vin rouge.
Une cuvée exceptionnelle, produite uniquement les années « solaires ».
Oneiros
Vin blanc sec, 100 % Sauvignon – Appellation Touraine Chenonceaux Contrôlée.
Vin Biologique certifié ECOCERT SAS F.F.32600.
Terroir : Parcelle sélectionnée, exposée plein sud, sur la première côte de Toucheronde.
Le sol est une surface sableuse riche en silex se réchauffant rapidement et garantissant une pleine maturité des raisins.
Récolte : Manuelle, pour préserver le raisin jusqu’au pressoir.
Vinification : Les raisins sont pressés délicatement après une macération pelliculaire de 12 heures. Les jus obtenus sont débourbés au froid par simple décantation naturelle et restent au contact des bourbes pendant 4 jours pour s’enrichir. La fermentation se déroule naturellement (sans levurage) à température régulée de 18°C. Il s’ensuit un élevage en cuve sur la totalité des lies régulièrement bâtonnées pendant 4 mois.
Caractère : Robe jaune paille aux reflets verts. Nez fin et riche sur des notes complexes de fruits mûrs et agrumes. En bouche, attaque fraîche et aromatique. L’ensemble est dense, harmonieux avec une persistance soutenue de fruits exotiques et agrumes (ananas, écorce d’orange).
Dégustation : Servi entre 10 et 12°C, « Oneiros » accompagne un poisson au beurre blanc, un saumon à l’aneth, un chèvre frais…
Garde : De 2 à 5 ans.
Antéa
Vin Rouge, 80% Malbec + 20% Cabernet Franc – Appellation Touraine Chenonceaux Contrôlée.
Vin biologique certifiée ECOCERT SAS F.32600.
Terroir : Première côte de Toucheronde exposée plein sud.
Nous avons replanté sur des terrains acquis récemment, le vieux cépage Malbec apparu dans la région au 19°siècle.
Le sol est constitué de perruches siliceuses riches en cailloux variés (silex, perrons, spongiaires…) qui garantissent un réchauffement rapide du milieu.
Récolte : Manuelle, en petites caisses afin de préserver l’intégrité du raisin jusqu’à la cuve.
Vinification : Grappes entières à l’ancienne sans foulage ni égrappage.
La cuvaison naturelle (sans levurage) est de 12 jours à température contrôlée.
L’élevage en cuves est de 6 mois.
Caractère : Robe noire. Nez intense et complexe sur des notes épicées et chocolatées. La bouche est surprenante, très riche en arômes de fruits noirs très mûrs. Les tanins très présents sont bien enrobés et la bouche se poursuit longuement sur des sensations sucrées.
Dégustation : Servi entre 15 et 17°C, « Antéa » accompagne des viandes rouges, du canard, des viandes marinées…
Garde: De 3 à 5 ans.
Solaris
Vin Rouge, 100 % Gamay – Appellation Touraine Contrôlée.
Vin Biologique certifié ECOCERT SAS F.32600.
Solaris 2018 :
– Médaille d’OR au Concours des Vins du Val de Loire
– 1* étoîle au Guide Hachette des Vins 2020
Terroir : Parcelle sélectionnée, exposée plein sud, sur la première côte de Toucheronde.
Le sol est constitué de perruches siliceuses riches en cailloux variés (silex, perrons, spongiaires…) qui garantissent un réchauffement rapide du milieu.
Récolte : Manuelle, en petites caisses afin de préserver l’intégrité et la concentration très particulière du raisin les années solaires.
Vinification : Grappes entières à l’ancienne sans foulage, ni égrappage.
La cuvaison naturelle sans levurage dure une dizaine de jours à température contrôlée. L’élevage en cuves est de 6 mois.
Caractère : Robe rouge brillante. Nez puissant et flatteur, aux arômes de fruits rouges confits mêlés à de petites notes torréfiées.
Harmonieuse et concentrée, sa palette aromatique s’associe parfaitement à ses tanins soyeux.
Dégustation : Servir entre 14 et 16°C, « Solaris » accompagne de belles pièces de bœuf ou un canard aux cerises.
Garde : De 5 à 10 ans.